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民國80年代前,屏東東港漁民毫無限制捕抓櫻花蝦,那時每箱20公斤約可賣300元。民國80年代後,東港漁民開始自覺限量與限定季節,每年6到10月全面禁捕,只在11月到隔年5月開放捕撈,每艘漁船每天最多捕撈上限從60箱陸續減到40箱、20箱,到了去年民國105年每天最多9箱,一樣每箱20公斤,然而每箱信用貸款利率比較2017平均售價已達7565元。
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那兩天,在東港,聽著陳春朝主席說故事,看著漁民將櫻花蝦送上岸、魚販靠攏、檢視、下標,再迅速把漁獲運回工廠分級、乾燥、加工,整個過程,沒有海洋資源的掠奪匆忙,只有漁船收獲後的富足與笑容。
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品質是改變的契機
亦即,現在漁民只需捕更少的蝦,請更少的漁工,花更少的時間與力氣,還能周休二日,但收入卻比以往更高更穩定,且保護了櫻花蝦資源不因過漁而匱乏,進入消費市場後,廚師對待櫻花蝦的態度也新竹哪裡可以借錢變得更珍惜。
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改變一切的契機是「品質」。櫻花蝦上岸後一定要當天立即處理、乾燥,才能維持品質與鮮香;其他漁船大量捕櫻花蝦,但過多的漁獲無法全部曬乾透,出產的櫻花蝦容易腐壞發臭;因此慢慢的,多數外銷日本市場的都轉到這18艘漁船來,數量少,但品質好,完全打中日本人需要,價格就此一路扶搖直上。
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